花式巧克力是一种真实的雕塑，其细节清晰可见，显得活泼。只有经过专门训练的，具有真正才能和耐心的人才能学习制作此类杰作。
Chocolatier是一种相当罕见的职业，通常是家庭传统，因为很少有人知道。几乎每个人都喜欢享受可可豆糖食，而那些幸运地尝试了天然的原始巧克力的人，可能不会对此无动于衷。巧克力制成的巧克力是一种原始的甜点，它试图使人不仅感受到真正的愉悦，而且感受到产品作者所传达的情感。
关于工作
Chocolatier是一个为巧克力糖果和自己的产品开发独特配方的人。他必须了解制作巧克力的所有细节：从种植可可豆到生产技术，还必须将其与各种添加剂结合使用，这些添加剂将使甜点具有原始的香气和味道。
自17世纪以来，巧克力业务一直在积极发展。然后人们才学会了如何制作各种形状的固体巧克力棒。当路易十六的妻子玛丽·安托瓦内特（Marie Antoinette）得知巧克力不仅可以喝醉，也可以用硬甜点制成时，她命令将巧克力大师带到她身边，给他一个新的位置-巧克力。
巧克力生产达到19世纪的生产水平。短时间后，巧克力专业逐渐普及。应当指出，在任何时候，巧克力大师的工作都受到赞赏，这些糖果被归类为美食。专业人士参加国际节日，展览。在许多国家，甚至还有关于巧克力创造和发展历史的博物馆。
向导工作中的职责和任务
Chocolatier是巧克力糖果制造的真正大师，他在工作中仅使用天然成分，同时也注重产品的质量。这就是为什么美食家如此珍视他们的工作。
巧克力制作大师的职责可能因工作地点而异。但是主要任务是相同的：
- 原材料质量控制；
- 通过制作原始馅料和添加剂来开发独特的配方；
- 绘制未来杰作形状的草图；
- 品尝完成的菜；
- 市场研究和自我发展等等。
哪里教巧克力
未来的向导会在专门的巧克力学院学习。学历不高，但是拥有这样一所学院的文凭将使其有可能在巧克力专卖店工作，甚至可能自己开店。
俄罗斯很少有这样的学院。在莫斯科的巧克力店，他们在糖果制造学院的51号巧克力设计学院以及巧克力学院的契kh夫市任教。在这里，他们所在领域的未来巫师会吸收俄罗斯顶尖专家的知识和经验。
为了使一个人精确地确定自己的未来职业，每年都要在俄罗斯几乎所有主要城市的下诺夫哥罗德，圣彼得堡，鄂木斯克，罗斯托夫进行巧克力精通课程。
仅这方面的专家还不够，只有理论知识，学习过程还应与实践技能的培养一起进行。而且，当然要感谢在意大利，比利时和世界其他国家的巧克力学校学习的大师。
高等教育：有需要吗？
为了成为一名成功的巧克力大师，没有必要接受高等教育。此外，在高等教育机构中，没有针对此类专家的培训计划。但是，正如您所知，生活是无法预测的，因此在我们这个时代接受高等教育将是一个巨大的优势。
巧克力专业与食品相关，因此，该领域的相关专业是过程工程师。可以在以下知名机构的基础上获得高等教育：
- 彼得大帝圣彼得堡工业大学（饭店业务和产品技术的组织）。
- 乌法州石油技术大学。
- 圣彼得堡国立大学光学，信息技术，力学大学。
- 远东联邦大学。
- 塞瓦斯托波尔州立大学等。
巧克力大师应具备哪些个人素质？
首先，一个好的巧克力必须是一个艺术家。对他来说，重要的是不仅要描绘出未来的杰作，而且要具有想象力。为了能够描绘出雕塑，这是必不可少的，它不仅好吃，而且令人难以置信的美丽，吸引了鉴赏家的眼球和注意力。
其次，甜食应具有敏锐的嗅觉和出色的眼睛。在混合各种添加剂和成分的同时，创建新食谱，主人必须清楚地感觉到他需要添加多少。
第三，糖果制造商的活动需要身体耐力和身体健康。毕竟，并非所有人都能整日站起来，但那一晚会发生。
第四，这位专家应该有很大的决心和毅力。没有这个，他将很难实现自己的想法并制作真正的专业甜点。
专业的好处
尽管很多人都认为这是一种罕见的专业，但尽管如此，俄罗斯仍对此有需求。该行业的专业人员可以轻松地在任何糖果工厂，巧克力专卖店找到工作，或者可以在自己的业务中实现自我。值得注意的是，在巧克力工厂，巧克力师通常会塞满手。他们对自己充满信心，因此经常开设自己的巧克力店，这家巧克力店很快受到欢迎，带来了可观的收入。
收入将取决于特定地区对这些产品的技能水平和需求。巧克力专家的薪水基本上接近平均收入水平。因此，在莫斯科，在糖果工厂工作的专家将赚取40至6万卢布。
专业的缺点
整体上来说，手工总是令人着迷，但应注意，它也很累。典型的工作日通常从清晨开始，到深夜（接近夜晚）结束。工作条件不容易，一个人整天在一个热的车间里度过脚脚，从事单调的工作。
缺乏经验的专家被迫在职业活动开始时就在这种条件下工作，以提高他们的技能，能力并提高技能水平。
自己企业的所有者负有季节性的商品需求。当然，有假期，您不得不工作几天，但是休假并不少见。
巧克力文化，需求
巧克力甜品的文化不仅是在吃东西，而且是在享受形状和外观-这一切正逐渐成为俄罗斯人的一种习惯。每年对高档卷发巧克力的需求都在增长。明信片取代了平淡的花朵，而不是平淡无奇的花朵，在节日期间，明信片为亲人提供了有趣的巧克力雕像。
您的巧克力大师将能够创造出真正的原创礼物。当然，这样的巧克力礼物不会像一束鲜花一样持久，但是对它的记忆会更加明亮，温暖，并在人们的记忆中保留很长时间。
巧克力人物是公司员工或客户的绝妙纪念品。一个有趣的广告解决方案是在这样的图形上放置公司徽标。通常，巧克力大师不仅是思想的作者，而且还是他人思想的实现者。
巧克力配方和设计开发中的功能
拥有自己生意的巧克力大师被迫不断自我发展并实现自己的生意，找到公司雇员（例如，馅料，模具，包装纸等的制造商）。
为了制作出真正美味的甜点，通常在普通甜食爱好者的参与下安排成品测试。这些人选择的甜品不仅是口味，而且是形状，颜色和气味。
有时在巧克力车间中会出现生产食品的公司的要求。例如，一家生产各种类型奶酪的公司可能会要求为其产品开发独特的糖果配方。
参加巧克力节的一项特殊活动还包括参加国际音乐节，大师班，不仅进行比赛，而且还交流经验。
严格的规则还是幻想？
这个专业不是严格的创意或技术。可以与绘画相提并论。只是在画布上刷涂并不是创造力，就像使用技术绘画一样。创建的所有配方和表格都唯一地服从于材料的特定属性。
为了创建组合物或仅在其上绘制图纸，您需要了解有关巧克力可塑性，所用形式的属性，固化细节，温度和质地的所有知识。没有这些知识，所有想法都将无法体现。
