人们早已意识到制作面团和烘烤烘焙产品的技术。科学家建议，酵母面团的出现要追溯到四千年前。但是，专业地做面包并以此方式谋生的面包师仅在公元前12世纪出现，他们的第一次提及证明了这一点。埃及成为首次出售新鲜面包的州。埃及文明已经成为最受欢迎的谷物的发源地。但是，人们在家烤面包，直到二十世纪，面包师的职业才兴起。
关于专业
专门从事烤面包的人称为面包师。自俄罗斯时代以来，人们一直认为面包是一种神圣的食物。它具有很高的营养和能量价值，因此能够满足饥饿感。我们的祖先为准备这种营养产品付出了巨大的努力。谚语和歌曲对他没有白费。
他在做什么？
面包师的工作在面包店（面包店，面包店或餐饮公司）进行。他制作面包和各种烘焙产品。
面包师进行面包制作的整个过程：准备原料，揉捏面团，控制面团和面团的发酵过程，成型，烘烤并确定产品的准备状态。
面包师的专业水平和工作职责取决于其资格和等级。有6种这样的放电。
专业精神
面包师重要的是：
- 身体弹性；
- 清洁;
- 细心;
- 负责任的
- 轻巧;
- 患者;
- 认真
- 整齐;
- 有逻辑思考的能力；
- 具有良好的运动记忆，嗅觉和触觉发达，极佳的视觉感受。
专业训练
根据官方职责，面包师必须能够理解并：
- 产品制备过程中发生的化学过程的特征；
- 烘烤前准备原料的规则；
- 切割和准备不同类型的面团（脆饼，泡芙，奶油蛋and等），馅料等的方法
- 不同产品的烘烤方式；
- 消除测试烘烤缺陷的方法；
- 原材料互换性规范和规则；
- 卫生规范和生产规则；
- 成品质量要求；
- 面包产品分类；
- 成品的包装要求；
- 半成品的产品形成和表面处理；
- 设备和设备操作原理。
在什么条件下工作？
面包师的工作条件恶劣。其中包括：高温和烹饪技术带来的各种化学过程。由于面包师被迫在火炉旁的热商店里工作，因此有烧伤的危险。面包店的工作人员大部分时间都在脚上度过。定期地，额外的体育锻炼来自举重。此外，不断接触面粉，调味料和酵母菌会导致“专业”疾病。我们谈论的是哮喘，过敏，鼻炎，结膜炎，静脉曲张，使用受感染的香草或椰子粉所引起的“谷物刺激”。如果一个人不断地与红外辐射接触，则还可能出现心脏和血管疾病。值得注意的是，面包师应对次品负责。
贝克的工作职责
面包师需要了解生产中使用的所有物品的目的，并熟练地处理它。同样重要的是，了解和遵守产品费用准则和制成品的配方。反过来，这是由于研究了用任何面团制造产品的技术。在此过程中，面包师将不得不处理配方的准备工作，以及用于准备面包产品新项目的原料选择。职责清单还包括遵守配方，成型和烘烤过程。
雇用面包师的要求包括完全符合既定的特殊卫生标准，以保证成品的质量和安全性。个人卫生和卫生条件是面包店工作人员的先决条件。定期的体检也引起了很多关注。其通过的结果影响了面包店工作的进一步延续。如果身体不好，将不允许面包师返回烤面包。
面包师的职业只对受过中等专业教育的人开放。在产品制造过程中从事中等工作的员工可以接受中等教育。
一个人热爱自己的工作很重要。面包师是一个富有创造力的职业，您需要全身心投入工作才能取得良好的成绩。
贝克的指示
面包师是工人。一个接受过职业教育，特殊培训和特定工作经验的人可以在这个地方接受。员工必须拥有与此行业有关的所有必要知识。这是指与准备，烘烤和成品接收过程有关的所有内容；使用设备，安全措施，工业卫生，防火和了解国家产品标准。
如果工人由于正当理由暂时不在工作场所，则面包师的所有职责将转移给主任任命的人员。
面包师在履行职责时，必须依靠州法律，企业章程，董事的命令和指示以及内部工作时间表。
面包店工人从属于指定人员。这可能是研讨会的负责人，组织的主管或技术娴熟的工人。
面包师拥有什么权利？他有权提出改善活动的管理建议，还有俄罗斯联邦《劳动法》规定的其他权利。
面包师的职业可以认为是世界上最重要的职业之一。面包是必不可少的产品。通过将面粉产品的消费量与其他产品进行比较可以看出这一点。行星上最常见的产品的制备当然与许多微妙之处和细微差别有关。面包师拥有所有这些知识和技能，这要归功于他们吃饱了灵魂准备的食物。
